|
|
Mechelse Koekoek
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 braadkip van 1 kilo, 3/4 dl gezeefde tomaten uit blik, 6 dl kippenbouillon (zelf getrokken), 2 takjes verse tijm, 1 dl creme fraiche, 1 mespuntje suiker, peper en zout, 1 1/2 eetlepel bloem, 50 gram boter, 2 theelepels fijngehakte peterselie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Neem de bouten en de borstfilet van het karkas van de kip. Verwijder de huid van borstfilet en bouten (gebruik het karkas voor het maken van kippenbouillon). Snijd de bouten elk in de lengte in twee stukken. Breng de gezeefde tomaten en bouillon aan de kook. Voeg tijm toe en laat alles zachtjes koken, tot er door het indampen niet veel meer dan 3 dl is overgebleven. Verwijder de tijmtakjes en voeg naar smaak suiker, zout en peper toe. Wrijf de borstfilet en de bouten in met wat zout en peper. Bestuif het kippevlees met bloem. Schud overtollige bloem eraf. Verhit de boter en wacht tot het schuim begint weg te trekken. Bak de borstfilets en de bouten, boven een niet al te hoog vuur, aan alle kanten goudbruin en net gaar. Reken voor de borstfilets op 8 - 10 en de bouten 15 - 17 minuten. Houd het kippevlees na het bakken warm. Verwijder de bakboter uit de pan. Blus de pan met de ingedampte saus. Roer de aanzetsels los. Laat alles even zachtjes koken. Leg de borstfilets en de bouten in het midden van twee voorverwarmde borden. Schenk de saus door een zeefje erover en bestrooi de gerechten met pepterselie.
|
|
|